Нотатки репортера | Вишукане вино — до вишуканих страв, а вино з Нінся-хуейського автономного району — до кухні Нінся!
Окрім дегустації благородних вин, у Міжнародному вистаковому центрі Їньчуаня (павільйоні «E») виставкового центру на гостей чекає головна гастрономічна локація Нінся, де знають усе про ідеальні еногастрономічні пари!
Хто сказав, що вино смакує лише зі стейком? У Нінся його беззаперечний супутник — відварна баранина «шоучжуа», яку за традицією їдять руками! У 2021 році майстерність приготування цієї страви внесли до списку національної нематеріальної культурної спадщини Китаю. Рецепт геніально простий: м’ясо варять у чистій воді, де головне — незайманий природний смак. Баранину закладають у холодну воду без грама солі, млоять на повільному вогні майже дві години й лише перед тим, як дістати з казана, кидають дрібку солі. Жодної бадьяну чи кориці, жодного присмаку соєвого соусу чи гострої пасти доубань — лише первозданний смак свіжого м’яса. Справжня симфонія трьох текстур: щойно з вогню, гаряча баранина з ніжними прожилками тане в роті — жир соковитий і геть не нудкий, м’ясо м’яке й легко відстає від кістки. А м’ясо на кісточці — найароматніше, наповнене глибоким посмаком кісткового мозку. Занурте шматочок у часниково-оцтовий соус або суміш солі із сичуанським перцем — і в роті вибухнуть одразу чотири відтінки смаку: м’якість, ніжність, соковита свіжість та багатий аромат.
А як щодо баранини сорту «таньян», вимоченої в сухому червоному перед зануренням у киплячий хотпот? Вино додає м’ясу неймовірної оксамитовості! Ідеальна пара до пряного шашлику — крижане біле, що миттєво знімає гостроту й жирність; а від комбінації рожевого вина з хрусткою пустельною цибулею шацун хочеться аплодувати від захвату… Червоне вино з вогненним барбекю творить магію смаку, ба більше — у тандемі зі свіжою зеленню чи фермерським молоком воно розкриває феноменальні відтінки. Це не штучний експеримент, а природна гармонія, народжена місцевим теруаром. Жодної складної сомельє-термінології: усі ці поєднання перевірені на практиці, келих за келихом. Запам’ятайте цей гід — і під час наступної поїздки до Нінся ви зможете замовляти із заплющеними очима, не боячись помилитися.
Завітайте на це гастрономічне свято на весь день! Спробуйте місцеві делікатеси у парі з винами східного підніжжя гір Хеланьшань, зламайте всі стереотипи про правила подачі вина та відчуйте справжнє, щире свято смаку на просторах Північно-Західного Китаю!
Джерело: Читати оригінал
📢 Більше оперативних новин у нашому Telegram: Підписатися
